Posts Tagged ‘cata de café’
 
 
 
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cata cafe
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Dicen que un buen café debe servirse negro como la noche, amargo como las despedidas y caliente como el infierno Al igual que en los vinos, existen parámetros que pueden describir el sabor de un café; saberlos interpretar es la llave para establecer las características de un grano de café en particular, así como su calidad. A continuación te damos la guía para que comprendas mejor el resultado de la catación del café descrito por la jueza sensorial en nuestras pruebas. Acidez. Es la sensación fresca perceptible en las regiones laterales de la lengua, la cual le da "vida" al café y no tiene nada que ver con la acidez que sentimos en nuestro estómago al ingerir ciertos alimentos o un mal café. La acidez cambia según la variedad de café, su origen y altitud. Los términos que describen una baja, buena o excelente acidez son "acidez baja", "acidez media"., "acidez alta o viva", respectivamente. Aroma. Es la fragancia que libera e...

 
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licorcafe
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Hoy haremos un riquísimo  licor de café, para que prepares tus postres favoritos o lo añadas ¿por qué no? a un capuchino o un frappé. Verás que es muy fácil preparar esta tecnología. Puedes sustituir el alcohol de caña por algún destilado (aguardiente, ron o incluso tequila), pero considera que la graduación alcohólica disminuirá. El café llegó a nuestro continente a principios del siglo XVIII y en el año de 1726 Francia ya contaba con su primera cosecha de café producida en este continente. Según los expertos, el clima más favorable para la producción de café se encuentra entre los trópicos de Cáncer y Capricornio, y a una altitud superior a los dos mil metros. México es el quinto país productor de café y es es 12 estados donde se cultiva: Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Nayarit, Colima, Jalisco, Querétaro, Tabasco, Chiapas y Veracruz. Descarga este audio Descarga el PDF de esta Tecnología Domés...

 
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cafetera1
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El Laboratorio Profeco analizó 34 modelos de cafeteras con apoyo de la Asociación Americana de Cafés de Especialidad (SCAA); aquí descubrirás qué cafeteras ahorran más energía, las de mayor capacidad, menor precio, y sobre todo cuál modelo es el que aprovecha mejor las propiedades del café al momento del proceso de elaboración de esta exquisita bebida. Descarga el pdf de este Estudio de Calidad

 
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cafeteras1
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El laboratorio profeco analizó 34 cafeteras para uso doméstico, 26 de las cuales son para preparar café tipo americano, siete elaboran café exprés y capuchino y un modelo permite preparar café exprés y americano. Encuentra este y otros útiles videos en youtube.com/profecotv

 
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ruta-del-cafe
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En estos días frescos y lluviosos, ¿no se antoja un delicioso café? Aunque no acostumbres beberlo,su particular aroma inunda todo el ambiente donde se prepare. Pues bien, para que no te quedes solo con su sabor y el aroma, en esta ocasión la licenciada Silvia Gutiérrez, catadora de café, nos dirá qué es el café, cuál es el proceso de cultivo, los tipos de granos, así como sus propiedades. Descarga este audio Revista del Consumidor Radio Exprés es un programa en el que Fernanda Tapia y sus invitados abordan temas de consumo de manera breve y sencilla para ayudarte a consumir de manera inteligente. Foto: Archivo