Posts Tagged ‘carne de búfalo’
 
 
 
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La crianza de búfalos de agua en México se está convirtiendo en una alternativa para los ganaderos, quienes desde el año pasado comenzaron a criar, en ranchos de Puebla, esta especie pecuaria y a comercializar con éxito su carne y subproductos derivados de la leche de búfala, como quesos y dulces. Los búfalos de agua son rumiantes domésticos y semiacuáticos originarios de Asia, que se han adaptado bien a las praderas y campos mexicanos de poco valor alimenticio y a condiciones de terrenos irregulares e inundados. En cuanto a su carne, ésta es de apariencia similar a la del vacuno, de sabor agradable, color rojo claro, magra, tierna y sabrosa. Contiene 30% menos colesterol que aquella, 55% menos calorías, 11% más proteínas, 10% más minerales y casi 100% menos grasa intramuscular. Además de Puebla, los ganaderos de Veracruz, Campeche, Jalisco y Tabasco están criando búfalos de agua. Si tienes oportunidad, prueba la carne de búfalo d...