Posts Tagged ‘aroma del café’
 
 
 
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cata cafe
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Dicen que un buen café debe servirse negro como la noche, amargo como las despedidas y caliente como el infierno Al igual que en los vinos, existen parámetros que pueden describir el sabor de un café; saberlos interpretar es la llave para establecer las características de un grano de café en particular, así como su calidad. A continuación te damos la guía para que comprendas mejor el resultado de la catación del café descrito por la jueza sensorial en nuestras pruebas. Acidez. Es la sensación fresca perceptible en las regiones laterales de la lengua, la cual le da "vida" al café y no tiene nada que ver con la acidez que sentimos en nuestro estómago al ingerir ciertos alimentos o un mal café. La acidez cambia según la variedad de café, su origen y altitud. Los términos que describen una baja, buena o excelente acidez son "acidez baja", "acidez media"., "acidez alta o viva", respectivamente. Aroma. Es la fragancia que libera e...