Breve pasaje por las vitaminas

Las vitaminas son ingredientes vitales llamados también micronutrientes que se encuentran en pequeñas cantidades en todos los alimentos naturales de origen animal y vegetal. Resultan fundamentales ya que ayudan a canalizar los macronutrientes, lográndose así una alimentación óptima.

Notables entidades médicas señalan que la dieta balanceada y la mejor manera de obtener las vitaminas es por vía de alimentos naturales. Nunca será comparable la única sustancia —ácido ascórbico por ejemplo— incluida en una tableta de vitamina C o en un producto en el que veamos la leyenda “Enriquecido con vitamina C”; con las cualidades de un jugo de naranja recién exprimida, que cuenta con 300 componentes que acompañan dicha sustancia y que ayudan a su absorción.

Según la Sociedad Americana de Oncología incrementar el consumo de vegetales a 500 gramos diarios reduce el riesgo de contraer cáncer y aumenta la esperanza de vida en dos o tres años.

Quizás en casos particulares conviene consultar con el médico si es necesario consumir suplementos en caso de dietas, alcoholismo, tabaquismo, casos de estrés grave, fatiga, alguna dolencia, etc.

Aquí un retrato breve sobre vitaminas que podrás consultar en la Revista del Consumidor de febrero, número en el que encontrarás un reportaje completo que aclarará todas tus dudas.

Vitamina A

Para la salud de la piel, los huesos, las mucosas y membranas de la nariz, garganta y pulmones. Está presente en el hígado de res, las zanahorias, la leche y la mantequilla.

Complejo B

Hay 8 vitaminas B diferentes  y operan mejor juntas que por separado.

La B1 conocida como tiamina tiene efectos benéficos en el estado de ánimo y el sistema nervioso. El alcohol destruye la B1. Sus fuentes principales son el extracto de levadura, la soya seca, el arroz y la chuleta de cerdo.

La B2 o riboflavina interviene en la conversión de nutrientes para que el cuerpo los pueda aprovechar. Está presente en el hígado de cordero, la leche, el germen de trigo, los huevos y el pollo.

La B3 o niacina tiene un rol en el sistema nervioso y la circulación. Se encuentra en el café instantáneo, en el pollo, el estofado de ternera, en el pescado blanco, entre otros.

La B5 o ácido pantoténico es vital para la producción de anticuerpos y además interviene en el metabolismo. Está en la levadura de cerveza , las nueces, el salvado y el germen de trigo.

La B6 o piridoina se involucra en el metabolismo de las proteínas y es fundamental para producir adrenalina e insulina. La contiene el plátano, el pavo, el pollo y el germen de trigo, entre otras fuentes.

La B9 o ácido fólico interviene en el paso de código genético a los hijos y en la formación de células sanas por lo que previene de malformaciones durante el embarazo, es necesario para la formación de ADN y la división celular. Se encuentra en las hojas verdes, las verduras, la levadura, el germen, el salvado de trigo entre otros alimentos.

La B12 o cobalamina es indispensable para la producción de glóbulos rojos, promueve el crecimiento de los niños. Es de origen animal y es preciso consumirlo en suplementos si se tiene una dieta vegetariana. Alivia la fatiga mental y detoxifica los productos químicos y el humo de tabaco.

Vitamina C o ácido ascórbico es importante para las defensas, para producir colágeno, para absorber el hierro. Los cítricos y las verduras son sus mejores fuentes.

Vitamina D (hay D2 y D3) es liposoluble e interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el organismo. Su mejor fuente es el aceite de hígado de bacalao, los arenques, el salmón, la leche evaporada y los huevos.

Vitamina E o tocoferol desdobla las grasas, incrementa la eficiencia del oxígeno, es liposoluble y antioxidante. La contiene el aceite de girasol, el de germen de trigo y las almendras.

Consulta a tu médico y/o algún manual actualizado de nutrición para conocer la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).

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