Aprende a escoger el mejor pescado

¿Comemos suficiente pescado en México? Según el Anuario Estadístico de la FAO, los mexicanos consumimos al día 30 g de productos del mar, mientras que en Estados Unidos dan cuenta de 57 g y en Japón, 181 g.

¿Deberíamos comer más pescado? ¡Por supuesto! Desde que en 1978 se publicaron  estudios sobre la baja incidencia  de enfermedades cardiovasculares en los esquimales de Groenlandia, cuya dieta es rica en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, se asoció la disminución de problemas cardiovasculares con peces como la trucha, el arenque, el atún, la sardina y el salmón, todos rebosantes de omega 3.

La Revista del Consumidor, siempre preocupada por que consumas lo mejor, te ofrece algunos consejos para escoger los pescados más frescos. ¡Síguelos!

1 Ve a lugares establecidos que tengan refrigeradores y congeladores, como supermercados o mercados especializados. Evita los tianguis, porque carecen de las condiciones necesarias de higiene y conservación. Si el pescado está en camas de hielo, no debe estar amontonado.

2 La carne del pescado debe sentirse firme y cuando la oprimas no debe quedarse sumida.

3 El pescado debe tener aspecto brillante, las escamas bien adheridas y olor a mar.

4 No debe contener vísceras porque éstas pueden estar perforadas y contaminar el resto de la carne.

5 El color de las agallas debe ser rosado o rojizo y de olor agradable.

6 Los ojos deben estar saltones, transparentes, brillantes y firmes.

7 Evita a toda costa comprar pescado con olor desagradable (a amoniaco), pues es signo claro de descomposición.

8 Procura adquirir el pescado el día que vas a prepararlo. No lo dejes fuera del frío durante mucho tiempo.

Imagen: Jaybergesen @flickr